굴은 '바다의 우유'라 불릴 만큼 영양이 풍부하지만, 가장 맛있고 안전하게 섭취할 수 있는 '굴 제철시기'가 명확합니다.굴 제철시기가 찬 바람이 불기 시작하는 지금(가을~겨울)인 이유를 산란기 전후의 영양학적 변화를 통해 분석합니다. 굴의 맛과 영양이 최고조에 달하는 월별 섭취 권장 시기를 제시하고, 제철이 아닐 때 굴 섭취 시 주의해야 할 노로바이러스 및 식중독 위험성까지 상세히 다룹니다. 신선한 굴을 고르는 선별 기준과 제철의 맛을 오래 유지하는 보관 방법까지 안내합니다.굴은 전 세계적으로 사랑받는 해산물이며, 특히 한국에서는 겨울철 별미로 손꼽힙니다. 하지만 굴은 다른 해산물과 달리 섭취 시기에 따라 맛과 영양뿐만 아니라 안전성까지 크게 달라집니다. '찬 바람이 불어야 굴을 먹을 수 있다'는 말은 ..
